フィリピン料理には粒コショウ、トウガラシなどの香辛料、ショウガ、タマネギ、トマトといった香味野菜が使われる 。 中国、スペインの影響を受けた料理にはニンニク、タマネギ、トマトを味付けの下地とするものが多い 。 フィリピン料理に用いられる魚醤（パティス）、ココナッツぶぶか 鬼マシチーズ入り豚骨醤油らーめん らーめん専門店ぶぶかとは、東京都武蔵野市吉祥寺本町（吉祥寺北口）に本店を構える「東京風醤油とんこつらーめん」及び「油そば」の専門店で、1994年（平成6年）東京都東村山市の所沢街道沿いにオープンした "知る人ぞ知る小さな屋台" が前身。
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